材料

  • 黃豆芽 .......... 400g
  • 火鍋用豆皮捲 .......... 200g
  • 蔥/切段 .......... 3支
  • 蒜/切片 .......... 6粒
  • 綠花椒 .......... 2小匙


調味料1

  • 辣油 .......... 少許

調味料2

  • 紹興酒 .......... 2大匙
  • 醬油 .......... 3大匙

調味料3

  • 五花肉湯 .......... 2-3碗(210g)
  • 味精 .......... 少許
  • 砂糖 .......... 1/3茶匙

調味料4

  • 香油 .......... 1大匙

做法

1. 豆皮捲泡熱水後切絲。

1. 豆皮捲泡熱水後切絲。

2. 鍋中熱油爆香蔥、蒜,待聞到蔥的香味後,加入綠花椒、黃豆芽拌炒,加入調味料2持續拌炒,再加入豆皮和辣油炒至醬香味。 3. 加入調味料3,悶煮約10分鐘(每2分鐘開蓋翻炒1次)至入味收汁。

2. 鍋中熱油爆香蔥、蒜,待聞到蔥的香味後,加入綠花椒、黃豆芽拌炒,加入調味料2持續拌炒,再加入豆皮和辣油炒至醬香味。
3. 加入調味料3,悶煮約10分鐘(每2分鐘開蓋翻炒1次)至入味收汁。

4. 起鍋後加入香油即可。

4. 起鍋後加入香油即可。