過了一個冬季,才從家鄉比利時回到台灣的多瑪,一見到面就跟我們分享這段日子所發生的種種,去了哪玩參加了什麼聚會,而他印象最深刻的,是品嚐到好友款待的西亞地區的特色料理,說是擁有「好吃到讓人為之瘋狂」的魔力呢!當時的他邊吃邊想著「到台灣後一定要讓4F的大家也嚐嚐」,於是,有了這堂多瑪指定的美味課程。

為了重現令他魂牽夢縈的西亞特色菜,他到處去尋找、翻閱食譜,並請教好友料理秘訣,在廚房不停地研究食譜、嘗試烹調方式,直到找回當時的記憶。這次特別精選出五道,多瑪念念不忘、充滿香料氣味的料理,「炙烤秋葵與番茄佐香草漬檸檬醬」、「烤茴香茂谷柑雞」、「孜然雕魚餅」、「鷹嘴豆蔬菜香料湯」及「開心果QQ布丁」,每道都是多瑪絕不割捨的最愛。邊做料理的他還說「這道是我的摯愛」,被4F夥伴笑著回應「不是剛剛那道也才說是摯愛嗎?」。

吃到難忘的食物,還想要再吃到;願意大費周章親手做出來,當料理上桌後興奮的跟親人、朋友分享的心情,不正是跟我們每個人自己一樣嗎?料理的記憶與感動就是因著這樣,而不斷地被延續下去並帶到世界各地,所以直到如今我們還能品嚐到千百年前以及遠在他鄉的美味。邀請您,跟著多瑪一起尋著香味去旅行!

主廚:多瑪
費用:2000元
課程時間:約2.5-3小時
課程方式:課程將以示範為主。會提供完整的餐點給每位同學,上課前大家記得不要吃太飽!
課程內容:

  • 炙烤秋葵與番茄佐香草漬檸檬醬 - Charred okra with tomato, garlic & preserved lemon
  • 烤茴香茂谷柑雞 - Roasted chicken with clementines and arak
  • 孜然雕魚餅 - Snapper cakes in tomato sauce
  • 鷹嘴豆蔬菜香料湯 - Spinach & chickpea soup with ras el hanout
  • 開心果QQ布丁 - QQ pudding with pistachios