材料

份量/ 5片

可麗餅

  • 低筋麵粉 .......... 80g
  • 糖 .......... 1茶匙
  • 鹽巴 .......... 1小撮
  • 蛋 .......... 1顆
  • 牛奶 .......... 90ml
  • 水 .......... 90ml
  • 融化奶油 .......... 1湯匙

香草草莓果醬

  • 草莓/去蒂切塊 .......... 100g
  • 檸檬汁 .......... 1茶匙
  • 香草莢/對剖取籽 .......... 1/2根
  • 糖 .......... 30g
  • 鹽巴 .......... 1小撮

做法

// 可麗餅
1. 混合篩過的麵粉、糖與鹽巴,另外混合蛋、牛奶與水,接著將乾濕料分次拌勻。

2. 最後加入融化奶油,並將麵糊攪拌均勻後,蓋上保鮮膜放入冰箱1 小時讓麵糊休息。

3.麵糊從冰箱拿出來後用篩子過濾一次讓麵糊比較細緻。此時預熱平底鍋,用紙巾抹一點點奶油(份量外)上去以免沾鍋,倒入1 勺麵糊,快速把鍋子轉一下,讓麵糊平均延展在鍋底變成薄薄的一層。

4. 等到麵糊開始冒小泡泡,底部也成形了之後,翻過來把另一面也煎到上色,依序煎完所有的可麗餅即可(每次都要抹一層奶油)

// 香草草莓果醬
1. 草莓混合檸檬汁、香草莢和香草籽、糖和一小撮鹽巴入鍋用中火煮至沸騰。

2. 把火轉小,讓鍋內保持微滾,持續燉煮至濃稠,以這個量約需5-10分鐘,份量多的話時間要增加。

3. 試試看甜度跟酸度,適量地用檸檬汁和砂糖微調成自己喜歡的口味即可。