材料

份量/ 6人份

泡水一晚材料
( 穀物種類太多不好買的話,可以買現成調好的綜合穀物包 )

  • 薏仁 40g
  • 糙米 40g
  • 紫米 40g
  • 花生/去皮 40g
  • 蓮子 30g
  • 紅豆 40g

其它穀物、果乾

  • 綠豆 40g
  • 圓糯米 15g
  • 紅棗 30g
  • 白米 40g
  • 龍眼乾 50g

甜湯料

  • 二砂 100g
  • 黑糖 60g
  • 水 約蓋過材料的2倍量即可
  • 紹興酒 約50g

做法

1. 前一天晚上先將需泡水的材料,除了紅豆以外都混在大型玻璃容器內在冰箱靜置一晚。穀物吸水後體積會變大,請準備比材料還要大很多的缽。

2. 紅豆另外在一個容器內獨自泡水。

3. 泡水一晚後取出,將步驟1的材料洗淨濾乾。但是步驟2的紅豆湯汁要留下來備用。

4. 將其他的穀物和果乾過水洗淨。

5. 把除了龍眼乾以外的所有材料放入燉鍋內,注水至蓋過材料,用中火煮至滾沸後將浮沫撈乾淨。

6. 蓋鍋轉小火,燉煮約1小時後加入龍眼乾,以及剩下的糖和酒。

7. 繼續煮約10分鐘後試試看甜度需不需要調整即可。