材料

份量/ 4-6人份

  • 奶油 .......... 30g
  • 中筋麵粉/過篩 .......... 35g
  • 牛奶 .......... 170g
  • 格瑞爾起司/刨絲 .......... 60g
  • 蛋黃 .......... 1顆
  • 培根/切丁 .......... 60g
  • 綠櫛瓜/切丁 .......... 50g
  • 綠花椰菜/入鹽水燙熟 .......... 50g
  • 蛋白 .......... 5顆
  • 鹽 .......... 適量
  • 胡椒 .......... 適量
  • 肉豆蔻 .......... 適量
  • 格瑞爾起司(裝飾用).......... 適量

做法

準備:將花椰菜切小塊後用鹽水燙熟。另起一鍋炒培根,油脂出來後加入櫛瓜,用少量的鹽巴、胡椒調味。

1. 冷鍋加入奶油加熱,融化後倒入篩過的麵粉炒成白色麵糊,小心不要炒至顏色太深了!

2. 接著在麵糊內慢慢加入煮沸的牛奶並不停攪拌,牛奶要分次加入,不然很容易結塊拌不開,最後以鹽巴、胡椒、肉豆蔻調味。

3. 以小火收乾麵糊,這時候很容易燒焦,請賣力地攪拌!

4. 加入磨碎的格瑞爾起司和蛋黃混合均勻,放置冷卻備用。

5. 蛋白加入少許的鹽巴打至乾性發泡,分兩次慢慢地與冷卻的麵糊混合,用刮刀拌勻。

6. 麵糊填入烤模後,再填入炒好的配菜們,放入預熱好的烤箱以攝氏170度烤約30分鐘。

7. 取出後趁熱享用!