材料

份量/ 6人份

  • 奶油 .......... 1湯匙
  • 特級橄欖油 .......... 1湯匙
  • 培根/剁碎 .......... 2條
  • 洋蔥/切小丁 .......... 1/2顆
  • 蒜頭/切末 .......... 1瓣
  • 西洋芹/切小丁 .......... 1束
  • 中型紅蘿蔔/切小丁 .......... 1根
  • 牛絞肉  .......... 200g
  • 紅酒  .......... 1杯(約230ml)
  • 蕃茄泥  .......... 500g
  • 香料束(巴西里、百里香、月桂葉)  .......... 1束
  • 螺旋麵或筆管麵  .......... 300g(煮前)
  • 冷凍莫佐瑞拉起司(或切達起司) ..........  250g

做法

1. 鍋內下1:1奶油與橄欖油,奶油溶化後加入培根。

2. 培根油脂出來後加入洋蔥丁,炒至軟後加入蒜末、西洋芹與紅蘿蔔,炒至軟且微微上色。

3. 放入絞肉,炒至上色後加入1杯紅酒,煮至沸騰,酒精蒸發後,放入蕃茄泥(如果想讓蕃茄味濃郁一點,此時可加蕃茄糊)。

4. 放入香草束,或可加自己喜歡的香草,少量鹽、胡椒調味,蓋鍋用小火悶煮約1小時(中途需攪拌幾次,如太乾可加些水)。

5. 備一鍋滾水,加一把鹽後將麵放入,煮比包裝指示上的時間少2分鐘後將水瀝掉。

6. 將麵與肉醬混合,試一下鹹度稍微調整,填入烤模內,鋪上莫佐瑞拉起司,以攝氏200度烤約8-10分鐘,烤到起司融化變成金黃色就可以了。