材料

份量/ 3人份

  • 蒜頭/拍過 .......... 2顆
  • 乾香菇/泡在冷水半小時後切絲 .......... 3朵
  • 乾蝦米 .......... 2大匙
  • 豬絞肉 .......... 80g
  • 南瓜/去皮切薄片淨重 .......... 約200g
  • 泡香菇的水 .......... 約350ml
  • 米粉/過水然後泡5分鐘 .......... 約150g
  • 中國芹/切碎 .......... 1小把
  • 鹽 .......... 少許
  • 白胡椒 .......... 少許
  • 鰹魚醬油 .......... 2-3大匙

金瓜米粉.jpg

做法

1. 下油熱鍋,加入蒜頭、香菇與蝦米炒香,放入絞肉後炒至上色。

2. 放入南瓜與泡香菇的水,蓋鍋悶到南瓜完完全全的熟爛(約10-15分鐘),水的量蓋過材料即可,不夠的話可以加入適量的水或高湯。

3. 米粉泡水後濾乾並剪段,放入鍋內拌炒至湯汁收乾。

4. 下切碎的芹菜,並以鹽、白胡椒和鰹魚醬油(原味醬油也可以)簡單調味即可。