材料

份量/ 3人份

蕃茄 .......... 2顆
蛋 .......... 4-5顆
蔥花 .......... 1-2大匙
鹽 .......... 2/3茶匙
砂糖 .......... 1茶匙


做法

1. 在鍋中加水煮至沸騰;在蕃茄尾巴劃十字,放入鍋子滾水中約20秒後取出,將皮撕掉,切成塊狀備用。

2. 蛋先與1/3茶匙的鹽巴打散,要混合到蛋黃、蛋白完全拌勻。

3. 將煎盤預熱後加入熱炒油再將蛋液加入,炒到八分熟時先撈起備用。下點油把蔥花炒香。

4. 將蕃茄放入以中火炒過,放入鹽巴和砂糖調味均勻,再放入少許的水與步驟3炒好的蛋。

5. 最後試一下鹹度即完成。