材料

份量/ 4-6人份

  • 豬後腳 .......... 600g
  • 蒜頭/拍過 .......... 3瓣
  • 薑/切片 .......... 4片
  • 蔥/切段 .......... 1把
  • 花生酒或麻油 .......... 適量
  • 花生/洗淨後泡水一晚備用 .......... 30g
  • 米酒 .......... 100ml
  • 醬油 .......... 60ml
  • 蘋果西打 .......... 1/2罐
  • 冰糖 .......... 1大匙
  • 水 .......... 300ml

做法

1. 豬腳請肉販切成塊狀,放入鍋內,注水後(蓋過材料即可)以中火煮至滾沸。

2. 把表面的浮油和肉末撈乾淨,然後以小火燉煮約30分鐘。

3. 取出後把水倒掉,豬腳過水清洗乾淨,然後泡在冰塊水內備用。

4. 下點花生油或麻油熱鍋,然後依序炒香蒜頭、薑和蔥段。

5. 加入花生一起拌炒。

6. 豬腳取出後擦乾,加入一起拌炒。

7. 依序加入剩餘的調味料,放入水約300ml(蓋過材料即可)滾沸後把火轉小,蓋鍋悶煮約3-4個鐘頭。