材料

份量/ 4-6人份

  • 蒜頭或紅蔥頭/拍過 .......... 1-2瓣
  • 蝦子/剝殼 .......... 150g
  • 蛤蠣 .......... 150g
  • 培根/剁碎  .......... 100g
  • 洋蔥/剁碎  .......... 1顆
  • 西洋芹/切丁  .......... 2根
  • 馬鈴薯/切塊  .......... 2顆
  • 牛奶(步驟4)  .......... 少許
  • 百里香  .......... 少許
  • 月桂葉  .......... 2片
  • 透抽/切片  .......... 100g
  • 鹽  .......... 適量
  • 黑胡椒  .......... 適量
  • 平葉巴西里/剁碎  .......... 少許

做法

1. 熱鍋後下點油,炒香蒜頭與紅蔥頭後,加入蝦殼與蛤蠣炒香。

1. 熱鍋後下點油,炒香蒜頭與紅蔥頭後,加入蝦殼與蛤蠣炒香。

2. 以中小火炒至蝦殼變色後加入白酒,蛤蠣殼一開了就要取出備用不要煮過熟會失去口感。煮至酒精蒸發後放入水(蓋過材料即可)煮約15分鐘。將高湯過濾後備用。

2. 以中小火炒至蝦殼變色後加入白酒,蛤蠣殼一開了就要取出備用不要煮過熟會失去口感。煮至酒精蒸發後放入水(蓋過材料即可)煮約15分鐘。將高湯過濾後備用。

3. 另起一鍋炒培根至表面酥脆微焦即可、加入洋蔥與西洋芹繼續拌炒,最後加入馬鈴薯。 4. 將步驟2的高湯加入培根那一鍋,加入牛奶稍微蓋過食材的量,先放入1顆馬鈴薯,接著加入百里香與月桂葉一起熬煮約20-30分鐘,煮到馬鈴薯軟爛即可。

3. 另起一鍋炒培根至表面酥脆微焦即可、加入洋蔥與西洋芹繼續拌炒,最後加入馬鈴薯。

4. 將步驟2的高湯加入培根那一鍋,加入牛奶稍微蓋過食材的量,先放入1顆馬鈴薯,接著加入百里香與月桂葉一起熬煮約20-30分鐘,煮到馬鈴薯軟爛即可。

5. 將百里香與月桂葉取出後,用調理機將步驟4打成泥再倒回鍋中入馬鈴薯繼續煮約20-30分鐘,煮熟後放入剩餘的海鮮如蝦肉、蛤蜊肉和透抽,也可以像我們用中火先把海鮮煎熟備著,用之前再放進去。以鹽與黑胡椒調味。 6. 加入鮮奶油,盛盤後可以撒上一些平葉巴西里作為裝飾。

5. 將百里香與月桂葉取出後,用調理機將步驟4打成泥再倒回鍋中入馬鈴薯繼續煮約20-30分鐘,煮熟後放入剩餘的海鮮如蝦肉、蛤蜊肉和透抽,也可以像我們用中火先把海鮮煎熟備著,用之前再放進去。以鹽與黑胡椒調味。

6. 加入鮮奶油,盛盤後可以撒上一些平葉巴西里作為裝飾。