材料

份量/ 4人份

  • 白果(銀杏).......... 30顆
  • 紅棗 .......... 20顆
  • 新鮮蓮子/去芯 .......... 150g
  • 乾燥白木耳(泡水約30分鐘) .......... 20g
  • 桂花醬 .......... 3大匙
  • 冰糖 .......... 3大匙

做法

1. 將滾沸的熱水沖入輕敲過外殻的白果,泡到水溫變涼後把殼和紅末撕掉。如果買到已經剝好殼的白果就可以省略這個步驟!

2. 紅棗泡飲用水約5分鐘,然後跟蓮子一起過水沖乾淨,若用乾蓮子的話則需前一晚泡水。如果想要甜湯的味道更濃郁,可以將這邊泡的水留下來使用。

*蓮子處理小撇步:用清水洗後,去掉蓮芯,把蓮子放到滾水中煮。新鮮蓮子不要浸泡,烹調方式跟其他豆類一樣,洗淨後馬上放進開水裡煮,會更容易熟透軟嫩喔!

3. 白木耳泡軟後,過滾水川燙撈起備用。

4. 鍋內加入約1700毫升的水,放入木耳以小火煮約5分鐘後,加入紅棗煮約15分鐘,最後放入蓮子和白果煮約30分鐘。

5. 等到所有的材料都煮軟後,加入桂花醬和冰糖調味即可。