我們在每次課程過後都會不斷思考當大家回到家中時會遇到什麼樣的問題、可以換成什麼樣的配方或怎麼樣任意的組合。我們也會透過部落格讓先前來上過課的朋友都知道,或是即使沒有時間來上課的朋友也可以透過我們的部落格持續學習,感受料理對我們生活最直接的樂趣。
有許多朋友問課堂中的香魚甘味煮(鮎の甘露煮)的香魚是在哪邊買的?帶卵的母香魚吸飽了醬汁有著滋潤、濃郁的香氣。我們購買的是不添加任何抗生素及化學藥劑養殖「金車香魚(母抱卵)」,大家可以直接向金車水產部訂購。方便的是它可以貨到付款,訂購滿2000還免運費。

可以打電話詢問:03-9889400,03-9870139。
傳真:03-9870185
地址:宜蘭縣礁溪鄉淇武蘭路162-13號


另外這道自家製豆腐佐胡麻醬沙拉(豆腐のごまドレッシングサラダ),我們後來覺得以紀州梅做成的「梅子蓮藕」酸酸甜甜也非常適合搭配沙拉一起吃,在這邊和大家分享配方與做法。

4F的深夜食堂 Set1—課後筆記補充-3.jpg

材料

  • 砂糖 .......... 150g
  • 水 .......... 150ml
  • 蓮藕/切薄片 .......... 1節
  • 紀州梅/去籽取肉 .......... 2顆

做法

1. 將所有材料放入鍋內以小火煮至濃稠。
(砂糖:水的比例是1:1,水量蓋過蓮藕即可)


威士忌與蘇打水(或薑汁汽水)組成的調酒。深夜食堂裡老闆特地為在柏青哥上班的小夜所調製,也是很多女生最喜歡的飲料喔!Highball的調製非常簡單而且輕鬆,配上任何炸物也非常適合喔!

高杯酒Highball ハイボール 

高杯酒Highball ハイボール 

材料

份量/ 1杯

  • 冰塊 .......... 裝滿
  • 威士忌 .......... 20ml
  • 檸檬角 .......... 1塊
  • 通寧汽水 .......... 40ml

做法

1. 將杯子裝滿冰塊。
2. 倒入威士忌,攪拌均勻後,將檸檬角稍微擠汁放入杯中。
3. 冰塊此時或許會消一點,可以補滿後再加入通寧汽水即完成。 

*飲酒過量,有礙健康,未成年者請勿飲酒。