材料

份量/ 1人份

  • 白肉魚
  • 魚排 .......... 1片
  • 中筋麵粉 .......... 少許
  • 奶油 .......... 少許
  • 鹽巴 .......... 少許
  • 胡椒 .......... 少許

醬汁

  • 奶油 .......... 少許
  • 檸檬汁 .......... ½顆
  • 巴西里或西洋芹/切碎 .......... 1茶匙
  • 紅蔥頭/切碎 .......... 1茶匙

配菜

  • 蘆筍或四季豆/鹽水燙熟 .......... 4-6根

做法

1. 將魚排擦乾後,雙面撒上鹽巴、胡椒與拍上一層薄薄的麵粉。

1. 將魚排擦乾後,雙面撒上鹽巴、胡椒與拍上一層薄薄的麵粉。

法式嫩煎魚排-2.jpg
法式嫩煎魚排-5.jpg

2. 奶油下鍋加熱至融化,用中大火將魚排雙面煎至上色。

法式嫩煎魚排-7.jpg

3. 取出後,用餐巾紙擦乾淨,加入奶油融化後放入檸檬汁、巴西里和紅蔥頭,用鹽巴、胡椒調味一下,煮到濃稠將燙好的蔬菜入奶油鍋炒一下。如果覺得另外煮一份奶油浪費也可以使用同一份,但顏色會比較深、核果香氣也會比較重。

最後步驟:將魚排、醬汁和配菜依序盛盤,就可以享受這道法式家常菜囉!

最後步驟:將魚排、醬汁和配菜依序盛盤,就可以享受這道法式家常菜囉!