材料

份量/ 14個

  • 中筋麵粉 .......... 500g
  • 泡打粉 .......... 25g
  • 鹽 .......... 1撮
  • 奶油 .......... 125g
  • 無核葡萄乾 .......... 100g
  • 細砂糖 .......... 75g
  • 蛋 .......... 2顆
  • 牛奶 .......... 125g
  • 蛋黃(步驟5用).......... 1顆

做法

1. 將中筋麵粉與泡打粉一起混合過篩,加入鹽和奶油,利用刮板將奶油切成碎丁狀(要和麵粉一起切,奶油才不會聚集成塊),手掌成弓狀,迅速搓揉混合至捏不到奶油才可以停下來。完成的時候會像金色的流沙狀。

2. 加入泡開的葡萄乾和糖、鹽,接著倒入蛋與牛奶(蛋奶要先混合均勻)。

2. 加入泡開的葡萄乾和糖、鹽,接著倒入蛋與牛奶(蛋奶要先混合均勻)。

3. 最重要的步驟!用叉子沿著邊緣輕輕地將乾粉與液體混合,不要揉到表面光滑平整,否則口感會完全不同喔!

3. 最重要的步驟!用叉子沿著邊緣輕輕地將乾粉與液體混合,不要揉到表面光滑平整,否則口感會完全不同喔!

4. 完成的麵團覆上保鮮膜,放入冷藏約一個半小時後取出。

4. 完成的麵團覆上保鮮膜,放入冷藏約一個半小時後取出。