材料

份量/ 2人份

  • 西洋梨 .......... 2顆
  • 紅酒 .......... 300ml
  • 紅糖(也可以用一般白砂糖) .......... 40g
  • 鹽 .......... 1小撮
  • 八角 .......... 2個
  • 肉桂棒 .......... 1根
  • 丁香 .......... 2根
  • 柳橙皮 .......... 1/2顆

做法

1. 準備可以放入西洋梨數量的鍋子,加入酒、紅糖和所有香料,如果有用過的香草莢也可以放1根進去。紅酒滾沸後轉小火煮3-5分鐘,將苦澀的酒精蒸發。

1. 準備可以放入西洋梨數量的鍋子,加入酒、紅糖和所有香料,如果有用過的香草莢也可以放1根進去。紅酒滾沸後轉小火煮3-5分鐘,將苦澀的酒精蒸發。

2. 趁著在煮酒時,將洋梨削皮留下莖(可見圖示),削完會洋梨開始氧化,建議可以泡在水裡。放入所有處理好的梨子蓋鍋以小火微微沸騰的狀態與其他材料煮約40分鐘。如果洋梨的數量比較少,酒汁沒有蓋過梨子,就要適時的翻面。

2. 趁著在煮酒時,將洋梨削皮留下莖(可見圖示),削完會洋梨開始氧化,建議可以泡在水裡。放入所有處理好的梨子蓋鍋以小火微微沸騰的狀態與其他材料煮約40分鐘。如果洋梨的數量比較少,酒汁沒有蓋過梨子,就要適時的翻面。

3. 煮好之後用湯匙小心輕輕的將梨子取出,放在盤子裡。

3. 煮好之後用湯匙小心輕輕的將梨子取出,放在盤子裡。

4. 將剩下紅酒醬汁繼續收至濃縮,過濾後淋在梨子上就完成了。如果今天紅酒比較多,也可以在這個時候加入一些砂糖,縮短濃縮醬汁的時間和增加濃稠度!

4. 將剩下紅酒醬汁繼續收至濃縮,過濾後淋在梨子上就完成了。如果今天紅酒比較多,也可以在這個時候加入一些砂糖,縮短濃縮醬汁的時間和增加濃稠度!