材料

份量/ 3人份

  • 栗子/去殼 .......... 300g
  • 蒜頭/去皮拍過 .......... 1瓣
  • 洋蔥/切塊 .......... 1/2顆
  • 西洋芹/切2cm段狀 .......... 1束
  • 百里香 .......... 1小把
  • 蘋果/去皮切塊 .......... 1/2顆
  • 雞高湯 .......... 約400ml
  • 鮮奶油或牛奶 .......... 約100ml

做法

1. 冷鍋開始,以小火慢慢融化少許奶油(份量外),準備炒栗子。

2. 加入栗子,持續用小火慢慢地拌炒,直至栗子表面都呈現微微棕色。

3. 將栗子取出,放入蒜頭、洋蔥和西洋芹拌炒,接著放入百里香拌勻。

4. 倒入蘋果、栗子和高湯,高湯的量只要可以蓋過材料即可。

5. 持續加熱至滾沸,下少許的鹽巴、胡椒調味後保持微滾的狀態約20分鐘,所有的食材煮熟即可。

6. 將香草取出,湯倒入調理機打成泥後倒回鍋內。

7. 將火轉到最小,然後拌入鮮奶油,最後用鹽巴胡椒調味即可。