材料

份量/ 3人份

  • 芋頭/去皮切成約2cm大小的塊狀 .......... 1大顆
  • 清酒 .......... 2湯匙
  • 砂糖 .......... 1/2茶匙
  • 味淋 .......... 3湯匙
  • 醬油 .......... 3湯匙
  • 水 .......... 約150ml
  • 蔥花 .......... 1湯匙

做法

1. 芋頭去皮切塊後,備用。
*可先將切塊後芋頭的邊邊、角角削圓,可防止在燉煮的過程中燉爛散開。這個步驟可以省略無妨。若想讓形狀完整不散掉的話,還可以先把芋頭炸過讓它定型。

2. 鍋內加入油後以中小火熱鍋,把處理好的芋頭放下鍋內,慢慢地翻炒至表面微焦上色,不要下太多,盡量讓每塊芋頭都可以貼著鍋面。

3. 等到芋頭表面都帶點金黃色色澤後,放入清酒,將酒精的味道煮掉。

4. 加入砂糖和味淋調味,此時把火侯轉至小火,拌炒的時候也要溫柔一點以免把芋頭炒爛了。

5. 繼續放入醬油與水調味,蓋鍋後持續用小火燉煮至芋頭軟爛(但是形狀完整),需約15-20分鐘。

6. 開蓋後繼續用小火收乾湯汁,約需10分鐘左右。

7. 起鍋後撒上蔥花裝飾即可。