材料

份量/ 3人份

  • 雞高湯 .......... 約500ml
  • 義大利米麵(可用白米替代) .......... 50g
  • 蛋 .......... 1.5顆
  • 黃檸檬汁(用綠的要小心帶澀味) .......... 1.5湯匙
  • 雞絞肉 .......... 75g
  • 奧勒岡葉/切碎 .......... 1小把

做法

1. 在鍋內以中火加熱高湯,煮至滾沸後加入米麵。
2. 蓋鍋後以小火烹煮米麵,如果買不到的話就用沖過水的白米取代。米麵約需烹煮7分鐘,如果用生米的話,大概蓋過煮約15至20分鐘,熟、軟就可以囉。
3. 煮米的同時,另外準備一個缽,在裡面打散蛋跟檸檬汁,混合到均勻、光滑就可以。
4. 等米麵或白米煮熟後,接下來要混合高湯跟檸檬蛋汁。因為溫度太高的話蛋汁會凝固,所以需要先分次、少量且慢慢的把熱高湯倒入蛋汁內並拌勻。
5. 把處理的蛋汁倒回鍋內混勻,接著加入雞絞肉,喜歡有口感的話簡單拌過就好,若喜歡像粥一樣的口感,就必須花點時間把絞肉拌開來。雞肉煮熟就可以熄火了。
6. 最後用鹽巴、胡椒調味至個人喜好的口感,上桌前撒上奧勒岡碎即可。