材料

份量/ 6人份

  • 義式咖啡 .......... 1杯
  • 瑪沙拉酒(Marsala) .......... 1/2杯
  • 蛋黃 .......... 3顆
  • 砂糖 .......... 75g
  • 鮮奶油 .......... 75g
  • 馬茲卡邦起司(Mascarpone) .......... 250g
  • 手指餅乾 .......... 200g
  • 黑巧克力/磨碎 .......... 50g
  • 可可粉 .......... 1大匙

做法

1. 義式咖啡趁熱放入砂糖2茶匙(材料外),冷卻後倒入瑪沙拉酒。

2. 將蛋黃與砂糖混合,在鍋內以隔水加熱的方式加熱,並持續攪拌到濃稠的狀態,取出後稍微放涼備用。

3. 將鮮奶油打到約七分發,就是將碗傾斜一點時,鮮奶油還有緩慢流動的感覺。

4. 馬茲卡邦起司放入砵內攪拌至滑順無結塊,這時先與步驟2的蛋黃糊混合均勻,然後仔細地加入鮮奶油。混合鮮奶油的時候要用切、拌的手法,如果攪拌太激烈或是攪拌太久,空氣感就會消失,到時候提拉米蘇吃起來就不太蓬鬆囉!

5. 將步驟4倒淺淺的一層於容器內。

6. 手指餅乾分次放入咖啡中沾溼後取出,鋪滿於步驟5上,並撒上黑巧克力。

7. 重複步驟5和步驟6,最後在表面撒上可可粉後冷藏3-4小時即可。