材料

份量/ 2人份

烙烤牛排

  • 菲力牛排 .......... 約300g
  • 特級橄欖油 .......... 少許

大蒜蛋黃醬 Aioli

  • 大蒜/去皮 .......... 1瓣
  • 鹽 .......... 1撮
  • 蛋黃 .......... 1顆
  • 檸檬汁 .......... 1/2湯匙
  • 任何植物油 .......... 50ml
  • 橄欖油 .......... 50ml

佐料

  • 佛卡夏/中間剖開 .......... 1塊
  • 生菜/洗淨脫水 .......... 1-2片
  • 墨西哥辣椒Jalapeno(可不加) .......... 3-6片
  • 莫佐瑞拉起司Mozzarella .......... 1小把

做法

烙烤牛排
1. 用中小火將烤盤預熱後,再用油刷塗上一層薄薄的橄欖油,隨即將牛排放上烤盤。

2. 等到上烙烤紋後翻面,在表面撒上鹽巴、胡椒,避免太早加是怕鹽巴會讓牛排脫水。

3. 煎至個人喜歡的熟度(推薦五分熟)後取出,靜置約5分鐘。太快切的話肉汁會跑掉。

4. 切片備用。

大蒜蛋黃醬 Aioli
1. 用搗缽或磨泥器把大蒜和鹽巴磨成泥。

2. 混和蛋黃、檸檬汁,攪拌均勻。

3. 慢慢的倒入植物油和橄欖油,並持續用打蛋器攪拌,不可加太快以免油脂分離。喜歡橄欖油味道重一點的人可全部用橄欖油。覺得太麻煩的話可以改用不甜的美乃滋加蒜泥。

佐料
1. 依序鋪上麵包、生菜、蛋黃醬、牛肉、辣椒片、起司、麵包。

2. 組合完成後,放上燒熱的烤盤,兩面壓出紋路即可。