材料

份量/ 2人份

烤魚串

  • 竹籤/泡水備用 .......... 4支
  • 馬鈴薯/去皮切成約2cm寬 .......... 1-2顆
  • 櫛瓜/切成2cm寬 .......... 1根
  • 白肉魚片/切成2cm寬 .......... 約80g
  • 百里香 .......... 1小把
  • 特級橄欖油 .......... 少許

佐醬

  • 酸奶 .......... 3湯匙
  • 檸檬汁 .......... 1湯匙
  • 蜂蜜或糖(可省略) ..........  2茶匙
  • 洋蔥丁 .......... 1湯匙
  • 酸豆丁 .......... 1茶匙
  • 海鹽 .......... 少許
  • 黑胡椒 .......... 少許

做法

烤魚串
1. 竹籤泡在水內備用(至少三分鐘),以免在烤盤上燒焦。

2. 馬鈴薯處理好後,放入冷水鍋內,撒一大把鹽巴。以中火煮至沸騰後熄火並把水瀝掉。

3. 另起一鍋,加入熱炒油熱鍋,把馬鈴薯翻炒至微焦上色。

4. 百里香取葉子下來,剁碎後拌入橄欖油備用。

5. 將馬鈴薯、櫛瓜、白肉魚(鯛魚或吳郭魚都很適合),與步驟4的香料油混合。

6. 依序串上馬鈴薯塊、魚片、櫛瓜,撒上少許的鹽巴、胡椒。

7. 放上預熱的烤盤,將雙面煎熟至上色即可。

佐醬
1. 混合除了橄欖油以外的材料,最後撒上少許的海鹽、與黑胡椒調味。