材料

份量/ 4人份

  • 玉米天婦羅炸油  .......... 1鍋
  • 玉米粒  .......... 300g
  • 蛋  .......... 1顆
  • 冰水 .......... 100g
  • 清酒  .......... 20g
  • 低筋麵粉  .......... 100g
  • 鹽  .......... 適量
  • 胡椒粉  .......... 適量
  • 紫蘇  .......... 2片
  • 檸檬/擠汁  .......... 1/4顆
  • 高麗菜/切絲  .......... 少許 

佐醬

  • 蘿蔔  .......... 100g
  • 柴魚醬油  .......... 適量
  • 檸檬  .......... 1/2顆

做法

玉米天婦羅

1. 如果使用的是新鮮玉米可以先將玉米粒用刀劃過後剝下來,或是使用玉米罐頭也可以。

1. 如果使用的是新鮮玉米可以先將玉米粒用刀劃過後剝下來,或是使用玉米罐頭也可以。

2. 依序將蛋、冰水、清酒和麵粉混合,並以鹽和胡椒粉調味。冷藏5-10分鐘後取出,加入玉米粒攪拌均勻。

2. 依序將蛋、冰水、清酒和麵粉混合,並以鹽和胡椒粉調味。冷藏5-10分鐘後取出,加入玉米粒攪拌均勻。

3. 油鍋熱至170度,一次放入約一個湯勺的炸物,盡量不要超過油鍋的一半以免降溫。尤其是紫蘇葉我們會建議單獨炸,這樣才可以吃到一整片紫蘇葉喔!

3. 油鍋熱至170度,一次放入約一個湯勺的炸物,盡量不要超過油鍋的一半以免降溫。尤其是紫蘇葉我們會建議單獨炸,這樣才可以吃到一整片紫蘇葉喔!

玉米天婦羅-4.jpg
4. 先炸一次起鍋將油瀝乾後再炸一次,炸的過程中可以將浮末和渣滓撈起,可以保持油鍋的溫度。(要小心熱油濺起燙到喔!)

4. 先炸一次起鍋將油瀝乾後再炸一次,炸的過程中可以將浮末和渣滓撈起,可以保持油鍋的溫度。(要小心熱油濺起燙到喔!)

佐醬

1. 用調理機將蘿蔔和檸檬打成泥狀。 2. 打好的蘿蔔泥,加入柴魚醬油與檸檬汁即完成。 最後步驟 將玉米天婦羅與高麗菜絲盛盤,搭配清爽的佐醬就可以開動囉!

1. 用調理機將蘿蔔和檸檬打成泥狀。
2. 打好的蘿蔔泥,加入柴魚醬油與檸檬汁即完成。

最後步驟
將玉米天婦羅與高麗菜絲盛盤,搭配清爽的佐醬就可以開動囉!