材料

份量/ 6人份

  • 甜椒 .......... 1/2顆
  • 櫛瓜/切片 .......... 1條
  • 茄子/切片 .......... 1/2顆
  • 鮭魚 .......... 200g
  • 蝴蝶麵 .......... 250g
  • 綠橄欖/切片 .......... 75g
  • 特級橄欖油 .......... 適量
  • 酸豆 .......... 1/2大匙
  • 小蕃茄/切丁 .......... 100g
  • 美乃滋 .......... 1-2茶匙
  • 巴西里/切末 .......... 適量

作法

1. 甜椒用攝氏200度烤約25-30分鐘之後,取出去皮、去籽然後切絲。(剛烤出來真是有夠燙的,不過只要放在容器內用保鮮膜封起來,靜置約10-15分鐘後會比較涼,因為有封住水份的關係也很好把皮去掉喔!)

2. 把切好的櫛瓜和茄子在煎鍋內煎到上色後,雙面上點鹽巴、胡椒後取出,切成你喜好的尺寸。

3. 繼續在同一個鍋子內煎鮭魚,一樣雙面煎上色並上點鹽巴、胡椒。如果是新鮮可生吃的鮭魚就不要煎到全熟,以免浪費這麼好的魚排。一樣把煎好的鮭魚處理成你喜歡的大小。

4. 準備一大鍋沸水來煮麵。記得下麵前要放一~大把鹽。參考麵袋包裝上的烹煮時間,然後減個一到兩分鐘。如果是五分鐘的話就先煮到四分鐘,試試看熟度是否ok了。

5. 把煮好的麵取出並瀝乾,混入特級橄欖油拌勻,靜置冷卻。

6. 最後等到麵冷卻後,把所有的材料拌進去,試試看鹹度並微調一下就可以囉。