材料

份量/5人份

雞肉丸子

  • 雞胸肉/打成泥 .......... 250g
  • 荸萕/去皮切丁 .......... 150g
  • 洋蔥/切丁 .......... 150g
  • 紫蘇葉/切末 .......... 25g
  • 雞蛋 .......... 1顆
  • 玉米粉 .......... 2大匙
  • 鰹魚醬油 .......... 1.5大匙
  • 味碄 .......... 1/2大匙
  • 清酒 .......... 1/2大匙
  • 香油 .......... 1/2大匙

塑形用材料

  • 麵粉 .......... 適量
  • 紫蘇葉 .......... 5片

照燒醬

  • 鰹魚醬油 .......... 2大匙
  • 味碄 .......... 1/2大匙
  • 清酒 .......... 1/2大匙
  • 水 .......... 適量
  • 砂糖 .......... 1/2大匙

1. 將雞肉丸子的所有材料放入缽內,使勁地把所有的材料混合均勻。部分蔬菜買不到的話可以省略,換成家裡有的材料就好,不過像蕃茄之類的水分太多,就不太適合囉!增加蛋可以讓丸子成型且黏稠,玉米粉則是控制濕度。所以材料若太乾太溼都可以再調整。 2. 慢慢的捏成一顆一顆的肉丸子,然後依序黏上一片紫蘇葉,並拍一層麵粉。

1. 將雞肉丸子的所有材料放入缽內,使勁地把所有的材料混合均勻。部分蔬菜買不到的話可以省略,換成家裡有的材料就好,不過像蕃茄之類的水分太多,就不太適合囉!增加蛋可以讓丸子成型且黏稠,玉米粉則是控制濕度。所以材料若太乾太溼都可以再調整。

2. 慢慢的捏成一顆一顆的肉丸子,然後依序黏上一片紫蘇葉,並拍一層麵粉。

3. 鍋子下點油,把鍋子燒熱後將丸子放進去,煎至雙面都變成金黃色。 4. 燒一點清酒下去,然後把火轉小,慢慢放入味淋、糖、醬油和水,煮至稍微濃稠並確認丸子熟了就OK囉!記得煮上一大鍋白飯配著吃啊!

3. 鍋子下點油,把鍋子燒熱後將丸子放進去,煎至雙面都變成金黃色。

4. 燒一點清酒下去,然後把火轉小,慢慢放入味淋、糖、醬油和水,煮至稍微濃稠並確認丸子熟了就OK囉!記得煮上一大鍋白飯配著吃啊!