材料

份量/4人份

  • 雞蛋 .......... 5顆
  • 醬油 .......... 1-2茶匙
  • 鰹魚粉(烹大師) .......... 1/2茶匙
  • 水 .......... 約120ml
  • 鹽 .......... 1小撮
  • 糖 .......... 1小撮 

做法

1. 把雞蛋打在碗裡,用筷子做「切開」(直線攪拌)的動作,左右各重複十次。

1. 把雞蛋打在碗裡,用筷子做「切開」(直線攪拌)的動作,左右各重複十次。

2. 混合剩餘的所有材料,重複做切開的動作,不要拌過頭了。

2. 混合剩餘的所有材料,重複做切開的動作,不要拌過頭了。

玉子燒-3.jpg
玉子燒-5.jpg

3. 以熱炒油熱鍋,倒入少量蛋汁,一面搖動蛋捲鍋讓蛋汁不滿鍋底。趁蛋呈半熟狀態時往前捲起,移至蛋捲鍋的那一邊。再注入蛋汁,重複這個動作,直到蛋汁全部用完。

4. 放在簾子上,把完成的蛋捲包起來,稍微放冷後即可切片上桌。

4. 放在簾子上,把完成的蛋捲包起來,稍微放冷後即可切片上桌。