材料

份量/ 6人份

抹茶寒天

  • 抹茶粉 .......... 1大匙
  • 砂糖 .......... 1又1/2大匙
  • 水 .......... 400g
  • 洋菜粉 .......... 2g

原味寒天

  • 水 .......... 400g
  • 洋菜粉 .......... 2g

佐料

  • 黑糖蜜
  • 黑糖 .......... 100g
  • 水 .......... 100g

黃豆粉

  • 黃豆粉(可直接食用的) .......... 適量
  • 鹽巴 .......... 1小撮

做法

抹茶寒天
1. 鍋內混合抹茶粉與砂糖,然後慢慢的加水進去,一邊持續地攪拌。

2. 移至爐火上,用中小火一邊加熱,一邊用打蛋器攪拌。抹茶粉很容易結塊,這邊要稍微花點時間混合均勻。

3. 等到滾沸後把火轉到最小,倒入洋菜粉(就是寒天粉),保持微滾並持續攪拌至少1分鐘,讓洋菜粉可以徹底溶解進去。這邊在混合的時候持續拌勻就可以了,不需要使盡全力(真的不用這麼拼命!)去打,以免太多空氣跟泡泡,到時候寒天會不漂亮。

4. 熄火後倒入一個淺盤內,放室溫約半小時讓寒天凝固後就可以放入冰箱冷藏,約一個鐘頭左右完全冰涼就可以了。這邊的淺盤可以事前先沖過一次水,不需要擦乾,簡單甩乾水分就可以,這樣子到時候寒天比較好脫膜。

5. 取出後切成自己喜好的大小,搭配其他佐料一起享用。

原味寒天
將水煮沸後倒入洋菜粉,其他步驟皆與抹茶寒天一樣。

黑糖蜜
混合黑糖和水,在爐火內以小火加熱至滾沸後,煮至稍有濃稠感即可熄火,放涼後搭配著一起吃。沒有時間自己煮的話可以買市售的黑糖蜜。

黃豆粉
混合黃豆粉和鹽巴即可(傳統的吃法是帶有微微的鹹味)。這邊的黃豆粉記得要買可以生吃的,買之前先詢問一下店員,若買不到就省略吧!