歩いても、歩いても〈一步一步地走下去吧!〉
— 橫山家之味

夏末之際的濱海城鎮,橫山家難得短暫的相聚,讓我們從一張餐桌說起,全是記憶中母親的拿手料理,味道數十年不變的炸玉米天婦羅、手感十足的海膽軍艦握壽司,在一家子的言談當中,免不了的話起當年,歇業許久的橫山病院裡,有著老父親始終圓不了的夢,母親默默守候著的一個家,還是隱約充斥著歡笑與期待。院子裡盛開的紫薇花,山坡上的黃斑蝶,景色依舊的湘南海岸,有什麼是還不及改變的呢?猶如反映你我家庭的橫山家,呈現的皆是最真實的日常片段,看似平凡的瑣碎小事,卻是觸動心弦的最佳寫照。

朔風吹起,4F帶著對家的想念,藉由Masa的描繪勾勒,更動了夏季菜色增添冬令氛圍,邀您一同品嚐入冬後的橫山家之味。湊巧的是,Masa老師看完電影後,興奮的告訴我們說,他在日本的家就是電影中的湘南海岸一帶,出現的景物都那麼熟悉,別有一番感觸。於是,我們保留了電影中家庭式的炸天婦羅、傳統炊飯、鍋物料理以及那一盆母親杵搗著的馬鈴薯,化作小矮桌上熱騰騰的日式燉肉、營養健康的栗子野菇炊飯,讓山間野菇的鮮味帶出冬令栗子的甘甜。以日式傳統家庭料理而言,因多數家庭以務農為主,總帶著營養飽足的概念,並多用新鮮當季的食材,故延續至今皆是輕鬆好上手、口味簡單卻美好的家庭菜系。

望著那熟悉的背影,在景框中一步一步的走上石階,回想桌上滿滿的菜是母親細細烹調的溫暖。每一口品嚐,皆是漫漫長路上,令人懷念的家的滋味。

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橫山家之味 お袋の家庭料理
主廚:Masa
時間:
費用:2000元
課程內容:
日式馬鈴薯時蔬燉肉 肉じゃが
山居栗子野菇炊飯 栗の炊き込みご飯
橫山家炸玉米沙拉佐紫蘇和風醬 トウモロコシの天ぷらサラダ仕立て
蒙布朗雪峰蛋糕 モンブランケーキ