瑪芬是一種小型質地類似蛋糕的麵包,法文Moufflet便是用來形容麵包「柔軟」的意思。其中比較有名的就是英式瑪芬了,在美國和加拿大等北美地區,會出現在傳統早餐裡,像是早午餐的班尼迪克蛋,搭配培根、火腿、香腸和蛋。(soac在慵懶的夏日裡的燻鮭魚班尼迪克蛋就有教大家如何製作英式瑪芬!)

瑪芬可以當作小點心,或是料理中甜點的部分。比較注意的是:要確實篩勻粉類材料,除了混合均勻材料之外,也可以使後面拌糊的過程輕鬆快速。另外切記千萬不要攪拌太久!過度攪拌會讓瑪芬出筋,到時候烤出來就不會有溼潤鬆軟的口感了。裝填的時候也不要裝得太滿,建議不要超過八分滿,因為麵糊膨脹後過多的會從四周流出來,使得表面的皮過硬。

瑪芬非常適合搭配巧克力、藍莓或加一些水果乾和堅果類,表面更可以上一層糖霜或是邪惡的奶油。其實藍莓瑪芬相當容易做,除了可以買現成紙烤膜,買冷凍藍莓也不會影響它新鮮與健康的風味。藍莓中含有大量有利於視網膜裡的花青素和恢復皮膚亮麗的美容效果(ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ感),建議可以常吃!另外,瑪芬非常適合送禮,因為一次可能得烤個8-12個,可說是送禮自用兩相宜的點心!

小巧可愛的藍莓瑪芬.jpg

Comment