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昨天分享KINFOLK將夏天陽光打包的方式,大家開始動手作了嗎?今天想要和大家分享的是藍莓果醬。大家知道嗎?藍莓其實是少數美國北部本地種的水果,在十七世紀的時候,來自英格蘭的移民為了解決冬天糧食不足的問題,在夏天採收整理之後,準備儲藏給寒冷冬天的巧妙方法。在製作過程步驟中如果確實封存了果實美好的風味,即使在冬天也能品嚐到彷彿剛收成的果實風味。

學眼科的朋友向我們分享藍莓裡含有大量對視網膜非常好的花青素,以及豐富的維生素。花青素能促進眼睛的血液循環,減少眼睛疲勞和加強視力,非常推薦給上班族或是需要整天盯著電腦工作的人。除此之外,更讓人興奮的是即使作成果醬或蛋糕,花青素也依然會被保存。新鮮的藍莓其實不容易買到,或許有些朋友會擔心作成果醬能攝取到食物的纖維嗎?事實上,製作過程中被濃縮的藍莓,反而纖維會更為豐富。市面上的藍莓果醬或許有的會太甜,或是不符合自己口味,也會擔心是否含有防腐劑。所以今天跟大家分享藍莓果醬的做法,其實相當簡單,甜度的部分也可以自己作增減。

新鮮的藍莓果醬,可以搭配不同的甜點一起吃,像是優格、奶酪或是冰淇淋。滑順綿密的牛奶冰淇淋,淡淡的牛奶香氣搭配上藍莓酸甜的味道,口中瀰漫著夏日的清香。夏天溼透的背脊,還好有如此沁涼的好夥伴,消去一些暑氣,真好!


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